اكلات اذربيجان

الطعام في أذربيجان

اكلات اذربيجان يتمتع المطبخ الأذربيجاني بالكثير من الأطباق الشهية والمميزة ولكنه لا يملك شهرة كافية في أوروبا أو حتى في أمريكا الشمالية ولعل هذا بسبب عدم الترويج بالشكل الكافي للأطباق الاذربيجانية. وعلى الجانب الآخر فقد أثرت بشكل قوي في الدول المحيطة وفي المقال التالي سوف نلقي الضوء على الاكلات اذربيجان.

اكلات اذربيجان

مما لا شك فيه أن الموقع الجغرافي لاذربيجان والمناخ له عامل مؤثر وفعال على نوع الاكلات التي تتميز بها اذربيجان. إن اذربيجان تقع في قارة آسيا الصغرى من الجهة الجنوبية لجبال القوقاز كما أن حدودها تشترك مع روسيا شمالا، وإيران جنوبا وبحر قزوين شرقا وأرمينيا غربا. أما عن مناخها فيمكن تقسيمه إلى ثلاثة أقسام؛ القسم الأول هو المنطقة الجبلية في الشمال وهو مشهور بالبرد القارس والرياح العاتية والعواصف الثلجية أما عن القسمين الجنوبي وقسم منطقة بحر قزوين فهي أكثر دفئا وتتمتع بمناخ قاري مشمس صيفا وجاف شتاءا.

وبعد إلقاء الضوء على الموقع الجغرافي والمناخ في اذربيجان سوف نجد أن له تأثير قوي على نوعية الأطباق التي تشتهر بها اذربيجان بشكل ملحوظ وفيما يلي سوف نعرض أكثر الأطباق شعبية :

بلوف أو بلاف

  • المكونات الأساسية لهذا الطبق هو الأرز والزعفران والقرفة والأعشاب العطرية كما يحتوي على قطع من لحم الضأن المقلي أو اللحم البقري بالإضافة إلى الدجاج كل هذا بالإضافة إلى خليط من الخضار الطازج والفواكه المجففة في بعض الأحيان. يختلف إعداد هذا الطبق من مطعم إلى آخر وحتى من منزل اذربيجاني إلى آخر ولكن تظل المكونات هي الشئ الوحيد المتشابهة ولكن تختلف طريقة الطهي هي التي تعطيه الاختلاف من مكان لآخر.

كوتب

  • وهو واحد من أهم الأطباق الشعبية في اذربيجان ويتكون من طبقة من العجين المصنوع من الدقيق والملح والماء والبيض لصنع فطائر على شكل هلال ويتم حشوها بأي نوع من اللحوم المحببة بالإضافة إلى السبانخ واليقطين والجبن ومن ثم يتم قليها من الجهتين في الزيت ومن المحبب تقديم الحليب كمشروب مع هذا الطبق وتعتبر باكو العاصمة هي الراعي الرسمي لهذه الأكلة الشعبية.

الدفقة

  • واحد من الأطباق الاذربيجانية الحبيبة ولكنه طبق ثانوي نظرا لمكوناته حيث أنه ينتمي إلى عائلة الحساء وهو يحتوي على الحليب المطبوخ ويضاف إليه أعشاب مثل الكزبرة والشبت وغيرهم بالإضافة إلى الأرز والحمص المطبوخ ويمكن تقديمه ساخنا أو باردا حسب المناخ.

كفتة بوزباش

  • وهو طبق ينتمي أيضا إلى أطباق الحساء يتم سلق البازلاء فيه في مرق الزعفران والكركم ويحتوي أيضا على البطاطس المطبوخة وكرات لحم الغنم المفروم والأرز وأحيانا يتم الاستعانة بالطماطم والأعشاب لتعزيز النكهة وأحيانا أخرى يتم استخدام الخوخ الحار المجفف حسب الرغبة.
  • لافانجي : وهي أكلة مكونها الأساسي هو سمك الإفرنجي ويتم تسويته معتمدين على الجوز وبعض الأعشاب والرمان سواء بذوره وعصيره وشرائح الليمون والزيتون.
  • شكربرة : وهي أحد اطباق الحلويات وتتكون من فطير حلو محشو باللوز المطحون والمكسرات المفضلة المطحونة والمخلوطة بالسكر والعسل وهي من الأطباق التي لها شعبية واسعة في اذربيجان.

وإلى هنا قد قدمنا عرضا سريعا لاكلات اذربيجان والتي من خلالها قد تعرفنا على خليط من المكونات واستخدام الأعشاب لم نعتاد في الأطباق العربية. كما أوضحنا تأثير الموقع الجغرافي والمناخ على طبيعة الاكلات في أذربيجان فقدمنا اكلة البلاف والكوتب والدفقة وكفتة بوزباش ولافانجي واخيرا طبق الحلوى شكربرة.

المصادر :

أقسام الموقع

مقالات أخرى

وسوم شائعة

مقالات ذات صله

السياحة في جورجيا للعرسان الجدد

افضل اماكن في جورجيا للعرسان 2023

افضل اماكن في جورجيا للعرسان 2023 يعتبر من أكثر ما يبحث عنه العديد من الأشخاص الراغبين في قضاء شهر العسل بدولة أوروبية سياحية، لكي يستمتعوا

Select your currency